Мы пришлем демо-версию программы Вам на почту и поможем в освоении. Заполните форму.
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Заполните форму, и мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь c политикой конфиденциальности

10 способов удвоить прибыль ресторана летом

СТАТЬЯ
В ресторанном бизнесе лето - не сезон. Количество посетителей уменьшается, люди предпочитают проводить больше времени на свежем воздухе или вовсе уезжают из города.

Ниже - 10 практических советов, как даже маленькому ресторану не потерять прибыль и успешно пережить сложный летний сезон.

1. Летнее меню

Далеко не все начинающие рестораторы понимают, что летнее меню должно быть особенным и отличаться от повседневного, которое было представлено клиенту круглый год.

Одним из способов привлечь в свой ресторан наибольшее количество посетителей - это составление правильного летнего меню, включающего легкие нежирные блюда и освежающие напитки. Немаловажен эстетический вид летнего меню, оформление блюд должно быть интересным, ярким - в оранжевых или освежающе мятных тонах, пробуждающим аппетит.
интерьер ресторана
В летнюю пору рекомендуется предложить клиенту вместо мясных наваристых супов прохладную окрошку, либо овощные легкие супы. Будут весьма кстати холодные закуски, морепродукты, овощные салаты, фруктовые тарелки, ягодное мороженное и самое главное - прохладительные лимонады и морсы, желательно собственного производства. В состав блюд летнего меню желательно включить следующие ингредиенты: мята, базилик, рукола, лимон, огурцы, помидоры, креветки, тунец. Со вкусом подобранные сочетания данных по-настоящему летних продуктов не оставят равнодушным ни одного клиента вашего ресторана.

2. Ресторан для свадьбы

Наиболее привлекательным сезоном для молодоженов является именно лето, ведь эта красивая, теплая и романтическая пора самый удачный выбор для проведения свадебного торжества.
кафе для свадьбы
Свадьба может послужить инструментом продвижения относительно недавно открывшегося ресторана. Не страшно, если ваше заведение не имеет огромной площади, в этом случае вы сможете себя зарекомендовать, как ресторан для маленькой уютной свадьбы. Многие современные пары стремятся свой особенный день отметить в узком кругу родных и близких.

Гостей, посетивших свадьбу в вашем заведении, можно в дальнейшем расценивать, как потенциальных клиентов. Поэтому очень важно произвести на них должное впечатление, приятно удивить достойным уровнем обслуживания и потрясающей кухней.
Эффективным способом заявить о себе, как о свадебной локации, является сотрудничество со свадебными агентствами и организаторами свадебных торжеств, которые обеспечат вам поток клиентов. Кроме того, в наш современный цифровой век важно позиционировать себя как ресторан для свадьбы в социальных сетях.

3. Летняя терраса

Лето – пора романтических отношений и ярких впечатлений. Недаром в этот теплый сезон настолько востребованы пикники на природе, когда появляется возможность насладиться вкусным шашлыком на открытом воздухе, попивать коктейль и в то же время смотреть на звезды. Ни для кого не секрет, что именно трапеза на свежем воздухе особенно приятна и пробуждает наибольший аппетит.

В нашей стране в отличие от запада наличие летних террас в ресторанах относительно новый, но беспроигрышный вариант завоевать внимание и предпочтение клиента. Именно на уютной веранде можно спокойно посидеть в теплое время года, ощущая дуновение летнего ветерка и шелест листвы.
дизайн ресторана
В зависимости от месторасположения ресторана и, конечно же, от фантазии современных рестораторов существует различное множество необычных решений в создании летних террас. Наиболее интересными вариантами веранды ресторана являются их установки на крышах домов, что открывает перед взором посетителей вашего заведения самые живописные виды на город.

Позаботьтесь о клиентах и не забудьте о пледах поздним летним вечером.

4. Световое шоу

У моря летом темнеет рано, а вот в других регионах романтичный период сумерек наступает ближе к полуночи. Поэтому даже салюты приходится смотреть на фоне голубого неба.

Но среди вашей публики точно есть те, кому по душе интимность приглушенного света и пестрота ярких огней. Вечернее световое шоу прямо у вас в ресторане - та фишка, которая приведет любителей зрелищ в восторг и сделает вашими постоянными посетителями.

Один из вариантов интерьерного светового шоу - панорамные проекционные стены, которые как по волшебству преобразят внешний вид вашего ресторана.
Компания POGUMAX занимается интерьерным 3D маппингом для ресторанов и предлагает своё программное обеспечение POGUMAX Designer для создания проекционных стен и световых шоу.
8(800)500-11-72 звонок в России бесплатный, +7(929)383-33-73 WhatsApp/Viber
Площадками для проведения светового шоу могут быть не только стены, но и свадебные или юбилейные торты.

В России пока такие зрелищные представления, как шоу света не являются популярными, мало кто предлагает такую услугу. Именно поэтому вы сможете быть в числе первых.

Если вы не знаете, чем удивить посетителей вашего ресторана, смело внедряйте световое шоу на каждый вечер, пусть это будет традицией и «изюминкой», отличающей ваше заведение от всех остальных.
Световое шоу на стол
Удивите посетителей новой услугой - световым шоу на стол. В тарелках изумленных гостей будут расцветать орнаменты и бушевать молнии. Во время такого зрелища руки так и тянутся к телефону, чтобы заснять происходящее на видео.
Проекционное шоу "живые стены"
Живые проекционные декорации могут быть как зрелищным украшением пышного банкета так и оригинальным элементом повседневного дизайна интерьера ресторана.
Световое шоу на торт
Поместите на торт фотографии виновников торжества, надписи или даже собственные видео. Праздничный десерт заиграет новыми красками, посетители не смогут оторвать от него взгляд.

5. Повысить средний чек – мотивация для персонала

Если Вам удалось привлечь поток посетителей в ваше заведение, это уже первая победа. Но для того, чтобы увеличить прибыльность своего бизнеса, необходимо разработать ряд последовательных шагов, направленных на увеличение прибыли.

Одним из самых эффективных способов это сделать является увеличение среднего чека, то есть в среднем выручки от одного посещения вашего ресторана конкретным клиентом. Повысить стоимость среднего чека можно разными способами. В первую очередь, необходимо обучить барменов, официантов и другой персонал ресторана в процессе общения с клиентом суметь побудить его расширить заказ, предлагая ему дополнительные блюда или посоветовав более изысканное блюдо с большей стоимостью. Можно ввести специальные предложения, состоящие из основных блюд плюс какого-либо дополнительного блюда по более низкой цене, чтобы посетителю было гораздо выгоднее приобрести этот набор блюд комплексно, а не по отдельности.

6. Не снижать расходы на рекламу ресторана

В ходе планирования рекламной политики ресторана большинство начинающих рестораторов допускают грубейшую ошибку, выделяя на рекламу недостаточный бюджет. Именно, реклама и продвижение услуг ресторана дает максимальный эффект в привлечении широкой аудитории.
В ресторанном бизнесе применяется несколько способов рекламы, самые эффективные из них: наружная реклама, средства массовой информации и сеть интернет.

Не стоит жалеть средств на создание рекламного щита или вывески, которая будет привлекать внимание окружающих людей, гармонировать с фасадной группой той местности, где она будет размещена, которая будет выделяться и подсвечиваться в темное время суток. Текст на вывеске должен быть легко читабельный.

В зависимости от целевой аудитории вашего ресторана следует заказать рекламу в средствах массовой информации и социальных сетях.
световая уличная реклама

7. Мероприятия для детей

Проводить время с пользой - модная современная тенденция, которая позволяет не просто так побыть в выходные с ребенком, но и научить его чему-то полезному. Для этого множество кафе и ресторанов предлагают посетителям такие услуги, как проведение в дневное время мастер-классов, игр и кулинарных квестов на любой вкус взрослого или ребенка.
ресторан для детей
В течение нескольких минут у ребенка появляется возможность проявить свои таланты и порадовать родителей свежей пиццей, необычными салатами, мороженным и блюдами высокой кухни, приготовленными своими руками. Опытные повара, шоколатье и кондитеры помогут организовать дружную работу детского коллектива, составить увлекательный сценарий проведения мероприятия, а также рассказать детям об интересных фактах происхождения некоторых блюд мировой кухни.

8. Напитки с собой

Согласно исследованиям ученых в России, показатели потребления кофе с каждым годом увеличиваются стремительными темпами. В настоящее время люди отдают предпочтение именно натуральному, только что сваренному кофе, нежели растворимому. Многие не представляют свое утро без чашечки этого ароматного бодрящего напитка. Но в современном, слишком активном ритме жизни не каждый успевает выпить кофе дома, а некоторые считают традицию потребления кофе за пределами дома отдельной культурой. Неудивительно, что набирает обороты тенденция приобретения этого напитка в ближайших кафе и ресторанах на вынос. Рестораторам следует позаботиться об удобстве клиента и приобрести для продажи кофе на вынос удобную легкую упаковку.
летние напитки в ресторане
Кроме того, летом, в жаркое время посетители кафе предпочтут выпить прохладительные напитки именно на улице. Особенно актуальным предложением будет набирающий популярность охлаждающий айс-кофе.

9. Бизнес-завтраки с тренерами, психологами, коучами

Встреча деловых людей в формате «завтрак» наиболее демократичный вариант, позволяющий присутствовать человеку любого уровня и ранга, тем более именно с утра организм еще полон энергии и готов начинать свою трудовую деятельность. Поэтому для ресторатора эффективным методом повышения своей прибыли является содействие в организации деловых встреч с бизнес-тренерами, коучами или психологами на территории ресторана.
бизнес завтрак
В непринужденной обстановке за чашкой кофе люди смогут высказать свое мнение, поделиться своими личными успехами, а также решить определенные задачи и проблемы.

Следует позаботиться о сбалансированном меню, которое не оставит ваших гостей голодными и поможет провести намеченное утреннее мероприятие более продуктивно. Для бизнес-завтраков рекомендуется предложить порционные блюда, включив в меню канапе, йогурты, мюсли-батончики, печенье, фрукты.

10. Выездные пикники и фестивали

Возможность покинуть привычное помещение и выехать на пикник с живописными видами всегда дарит положительные эмоции и состояние предвкушения. Но стандартным походом на природу в настоящее время никого не удивишь. Поэтому для составления продуманного меню и приготовлении желаемых блюд все чаще обращаются к профессионалам. Многие рестораны и кафе предоставляют комплексные услуги по организации пикника для клиентов, которые не желают заморачиваться самостоятельно хлопотами с покупкой продуктом и утомительном приготовлении блюд.

В теплое время года набирает популярность проведение выездных гастрономических фестивалей, особенно в больших городах они проходят почти каждую неделю.
летний фестиваль
Для начинающих рестораторов это прекрасная возможность привлечь новых клиентов и получить дополнительную прибыль.

Откажитесь от скоропортящихся продуктов в своем меню на выездном фестивале, сделайте акцент на простых рецептах, не требующих сложной техники и необычной подачи.
Остались вопросы?
Заполните форму ниже или свяжитесь с нами сами.

8(800)500-11-72 - бесплатный звонок по России
8(929)383-33-73 - офис POGUMAX
info@pogumax.ru
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Поделитесь с друзьями: